Opțiunile de alimentație sănătoasă pot atenua efectul porțiilor mari

Noi cercetări sugerează că strategia de gestionare a greutății de a mânca totul cu măsură funcționează cel mai bine atunci când indivizii aleg alimente mai sănătoase. Anchetatorii Penn State au descoperit că atunci când încerci să slăbești, este mai bine să alegi alimente mai sănătoase decât să încerci să mănânci mai puțin.

În studiul recent, cercetătorii au măsurat cât de mulți participanți au mâncat atunci când li s-au administrat mese care variau în funcție de mărimea porțiunii.

În ciuda faptului că aproximativ o treime din participanți au fost instruiți în diferite strategii de gestionare a porțiilor de alimente în timpul unui studiu anterior de pierdere în greutate de un an, toți participanții au mâncat mai mult pe măsură ce dimensiunile porțiilor au crescut.

Deși participanții instruiți au mâncat aceeași cantitate ca ceilalți, au avut tendința de a alege alimente mai sănătoase și au ajuns să consume mai puține calorii în general.

„Rezultatele arată că alegerea alimentelor sănătoase, cu conținut scăzut de calorii, a fost mai eficientă și mai durabilă decât simpla încercare de a rezista la porțiuni mari de opțiuni cu calorii mai ridicate”, a spus Faris Zuraikat, cercetător absolvent.

„Dacă alegeți alimente bogate în calorii, dar restricționați cantitatea pe care o consumați, porțiile vor fi prea mici și este posibil să vă fie foame”.

Cercetările anterioare au arătat puterea „efectului dimensiunii porțiunilor”, care este tendința oamenilor de a mânca mai mult atunci când sunt servite porții mai mari și poate duce la consumarea mai multor calorii decât intenționau.

Cercetătorii au conceput o intervenție pentru a ajuta oamenii să contracareze acest efect, în cadrul cărora participanții au fost învățați strategii pentru a controla porțiile de mâncare și a mânca mai sănătos. Zuraikat a spus că el și ceilalți cercetători au vrut să vadă dacă acest antrenament a fost eficient în a ajuta oamenii să controleze porțiuni.

„Am adunat un grup de subiecți care au avut o pregătire extinsă asupra strategiilor de control al porțiunilor pentru a vedea dacă răspunsul lor la creșterea dimensiunii porției de alimente servite la o masă diferă de persoanele neinstruite”, a spus Zuraikat.

Ne-a interesat, de asemenea, dacă acei indivizi neinstruiți cu supraponderalitate și obezitate sau greutate normală diferă în ceea ce privește răspunsul lor.

Cercetătorii au recrutat trei grupuri de femei pentru a participa la studiu: 34 de controale cu supraponderalitate, 29 de controale cu greutate normală și 39 care au finalizat anterior un studiu de pierdere în greutate de un an, subliniind strategiile de control al porțiunii.

Toți participanții au vizitat laboratorul o dată pe săptămână timp de patru săptămâni. În timpul fiecărei vizite, cercetătorii au furnizat aceleași alimente, dar au mărit porțiunea alimentelor într-o ordine randomizată de-a lungul săptămânilor.

Fiecare masă consta din alimente cu densitate calorică mai mare, cum ar fi pâinea cu usturoi, și densitate calorică mai mică, cum ar fi salata. Alimentele au fost cântărite înainte și după masă pentru a determina cât a fost consumat, iar aportul de calorii a fost determinat din aceste măsuri.

Cercetătorii au descoperit că atunci când li s-au administrat porții mai mari, participanții din toate cele trei grupuri au mâncat mai mult. De exemplu, când dimensiunea porției a crescut cu 75%, cantitatea medie consumată a crescut cu 27%.

Cu toate acestea, participanții care au primit antrenament au consumat mai puține calorii în general decât cei care nu au făcut-o. Chiar dacă participanții din toate cele trei grupuri au consumat cantități similare de alimente, participanții care au primit instruire au ales alimente cu densitate calorică mai mică.

„Toate grupurile au primit aceleași mese, dar alegerile lor alimentare au diferit. Participanții care au urmat instruirea au consumat mai multe alimente cu conținut scăzut de calorii și mai puține alimente cu conținut ridicat de calorii decât controalele neinstruite ”, a spus Zuraikat.

„Prin urmare, aportul de calorii al participanților instruiți a fost mai mic decât cel al grupurilor de control, al căror aport nu a diferit în funcție de starea de greutate.”

Studiul, găsit în jurnal Apetit,arată că învățarea de a controla mărimea porțiunii este importantă, precum și consumul de alimente sănătoase.

„Studiul susține ideea că consumul mai mic de alimente cu conținut ridicat de calorii și mai multe alimente nutritive, cu conținut scăzut de calorii poate ajuta la gestionarea foametei în timp ce consumă mai puține calorii”, a spus dr. Barbara Rolls, profesor și Helen. A. Catedra de științe nutriționale Guthrie, Penn State.

„Aveți în continuare o farfurie plină, dar schimbați proporțiile diferitelor tipuri de alimente.”

Sursa: Penn State