Echilibrarea proporției de „vicii” alimentare poate fi cheia unei diete corecte
Noi cercetări constată că poate fi în regulă să mănânci alimente nesănătoase chiar și atunci când încerci să slăbești sau să menții greutatea. Cheia este menținerea mâncării „proaste” la nivelul corect.
Cercetătorii Universității Vanderbilt numesc strategia un echilibru între „pachete de vice-virtute” care combină alimente nutritive și nu atât de nutritive.
„Vă sugerăm o soluție simplă ... care poate ajuta consumatorii care altfel ar alege viciu peste virtute pentru a crește simultan consumul de alimente sănătoase (virtuți) și pentru a reduce consumul de alimente nesănătoase (vicii), îndeplinind în același timp obiectivele gustative -„ pachete de vice-virtute ”. ”A spus dr. Kelly L. Haws, profesor asociat de management.
Accentul ar trebui să fie pus pe scăderea porțiunii de „viciu” de alimente și în mod corespunzător ridicarea porțiunii unui aliment sănătos pentru a-l înlocui.
Ideea este să nu renunțați în totalitate la alimentele care oferă plăcere, dar care nu sunt hrănitoare. În schimb, accentul ar trebui să se concentreze pe scăderea porțiunii de „vice” alimente și în mod corespunzător ridicarea porțiunii unui aliment sănătos pentru al înlocui.
Într-o serie de experimente, Haws și colegii ei au descoperit că oamenii au un „punct de echilibru gust-sănătate” - o proporție de viciu și alimente virtuoase care alcătuiesc o singură porție - pe care le consideră satisfăcătoare.
Pentru cei mai mulți, pachetul perfect pentru vice-virtute este alcătuit dintr-o porțiune mică (1/4) până la medie (1/2) a menghinei.
Deci, dacă un pachet de vice-virtute era format din cartofi prăjiți și felii de măr, ar putea fi nevoie de o porție mică sau foarte mică de cartofi prăjiți pentru a satisface nevoia de hrană pentru vice.
Haws se numără printre cinci cercetători care și-au prezentat concluziile în „Vice-Virtue Bundles”, o lucrare în curs de revizuire pentru publicare.
„Pachetele de vice-virtute ar putea fi, de asemenea, răspunsul pentru mulți din industria serviciilor alimentare care caută în mod activ opțiuni alimentare sănătoase pe care consumatorii le vor alege în mod voluntar”, a spus Haws.
„Având în vedere că consumatorii consideră în mod constant pachete de vice-virtute ca fiind atractive, managerii ar trebui să ia în considerare adăugarea de pachete de vice-virtute la liniile lor de produse”, a spus Haws.
„Pentru restaurantele și furnizorii de alimente care oferă deja opțiuni pure de vice și virtute, pachetele vice-virtute oferă o oportunitate de extindere a liniei de produse prin articole existente, mai degrabă decât prin dezvoltarea de oferte complet noi.
„Aceasta oferă o oportunitate potențială de economisire a costurilor, întrucât multe unități alimentare alocă resurse considerabile dezvoltării de noi oferte de produse, care la rândul lor pot crește costurile de inventar sau de producție.”
Această rundă de cercetare nu s-a amestecat în niciun fel de prețuri sau componente de marketing, dar cercetătorii spun că ar fi ușor pentru restaurante să efectueze astfel de experimente pe cont propriu.
„Cu marketingul potrivit și seturile de alegeri corecte, credem că pachetele de vice-virtute oferă direcții interesante pentru cercetări și practici viitoare care vizează maximizarea sănătății fără a compromite gusturile”, au concluzionat cercetătorii.
Sursa: Universitatea Vanderbilt
