Studiul șoarecelui: uleiul de soia poate perturba metabolismul, oxitocina
Un nou studiu la șoareci relevă faptul că uleiul de soia are un efect pronunțat asupra hipotalamusului, o regiune a creierului implicată în metabolism, reproducere și răspuns la stres și poate afecta chiar și afecțiuni neurologice precum autismul, boala Alzheimer, anxietatea și depresia.
Utilizat în mod obișnuit pentru prăjirea fast-food-urilor, hrana animalelor și alimentele ambalate, uleiul de soia este de departe cel mai larg produs și consumat ulei comestibil din Statele Unite, potrivit Departamentului Agriculturii din SUA.
Pentru studiu, cercetătorii de la Universitatea din California, Riverside (UCR) au comparat șoarecii cărora li s-a administrat trei diete diferite bogate în grăsimi: ulei de soia, ulei de soia modificat pentru a avea un conținut scăzut de acid linoleic și ulei de cocos.
În 2015, aceeași echipă a descoperit că uleiul de soia induce obezitatea, diabetul, rezistența la insulină și ficatul gras la șoareci. Apoi, într-un studiu din 2017, au descoperit că, dacă uleiul de soia este conceput pentru a avea un conținut scăzut de acid linoleic, acesta induce mai puțină obezitate și rezistență la insulină.
Cu toate acestea, în noul studiu, cercetătorii nu au găsit nicio diferență între efectele uleiului de soia modificat și nemodificat asupra creierului. Mai exact, au descoperit efecte pronunțate ale uleiului asupra hipotalamusului, unde au loc o serie de procese critice.
„Hipotalamusul reglează greutatea corporală prin metabolismul dvs., menține temperatura corpului, este esențial pentru reproducere și creștere fizică, precum și pentru răspunsul dumneavoastră la stres”, a declarat dr. Margarita Curras-Collazo, profesor asociat UCR de neuroștiințe și autor principal al studiului .
Descoperirile arată că o serie de gene la șoareci hrăniți cu ulei de soia nu funcționau corect. O astfel de genă produce hormonul „iubirii”, oxitocina. La șoarecii hrăniți cu ulei de soia, nivelurile de oxitocină din hipotalamus au scăzut.
Echipa a descoperit aproximativ 100 de alte gene, de asemenea, afectate de dieta cu ulei de soia. Ei cred că această descoperire ar putea avea ramificații nu doar pentru metabolismul energetic, ci și pentru funcționarea corectă a creierului și boli precum autismul sau boala Parkinson.
„Dogma este că grăsimile saturate sunt rele și grăsimile nesaturate sunt bune. Uleiul de soia este o grăsime polinesaturată, dar ideea că este bun pentru dvs. nu este dovedită ”, a declarat Frances Sladek, toxicolog UCR și profesor de biologie celulară.
Într-adevăr, uleiul de cocos, care conține grăsimi saturate, a produs foarte puține modificări ale genelor hipotalamice.
Totuși, este important să rețineți că nu există dovezi că uleiul de soia provoacă boli neurologice. În plus, echipa constată că concluziile se aplică numai uleiului de soia, nu altor produse din soia sau altor uleiuri vegetale.
„Nu aruncați tofu, lapte de soia, edamame sau sos de soia”, a spus Sladek. „Multe produse din soia conțin doar cantități mici de ulei și cantități mari de compuși sănătoși, cum ar fi acizii grași esențiali și proteinele.”
Echipa de cercetare nu a izolat încă ce substanțe chimice din ulei sunt responsabile de modificările pe care le-au găsit în hipotalamus. Dar au exclus doi candidați: Nu este acid linoleic, deoarece uleiul modificat a produs și perturbări genetice; nici stigmasterolul, un produs chimic asemănător colesterolului, care se găsește în mod natural în uleiul de soia.
Identificarea compușilor care sunt responsabili pentru efectele negative este un domeniu important pentru cercetările viitoare ale echipei.
„Acest lucru ar putea ajuta la proiectarea uleiurilor alimentare mai sănătoase în viitor”, a spus Dr.Poonamjot Deol, om de știință asistent de proiect în laboratorul lui Sladek și primul autor al studiului. „Dacă vreau ca oamenii să ia un mesaj, este următorul: reduceți consumul de ulei de soia”.
Studiul este publicat în jurnal Endocrinologie.
Sursa: Universitatea din California, Riverside
