Zahărul te poate face prost

Un nou studiu din cadrul Universității din California-Los Angeles arată că o dietă bogată în fructoză sabotează învățarea și memoria la șobolani. Studiul, publicat în Jurnalul de fiziologie, arată, de asemenea, modul în care acizii grași omega-3 pot contracara sabotajul.

„Descoperirile noastre ilustrează faptul că ceea ce mănânci afectează modul în care crezi”, a spus dr. Fernando Gomez-Pinilla, profesor de neurochirurgie la Școala de Medicină David Geffen de la UCLA și profesor de biologie integrativă și fiziologie la UCLA College of Letters și Ştiinţă. „A mânca o dietă bogată în fructoză pe termen lung vă modifică capacitatea creierului de a învăța și de a vă aminti informații. Dar adăugarea acizilor grași omega-3 la mese poate ajuta la minimizarea daunelor. ”

În timp ce cercetările anterioare au dezvăluit modul în care fructoza dăunează organismului prin rolul său în diabet, obezitate și ficat gras, acest studiu descoperă modul în care îndulcitorul influențează creierul, potrivit cercetătorilor.

Echipa UCLA s-a concentrat pe siropul de porumb bogat în fructoză, un lichid ieftin de șase ori mai dulce decât zahărul din trestie, care se adaugă în mod obișnuit la alimentele procesate, de la băuturile răcoritoare la alimentele pentru bebeluși. Americanul mediu consumă peste 40 de kilograme de sirop de porumb bogat în fructoză în fiecare an, potrivit Departamentului Agriculturii din SUA.

„Nu vorbim despre fructoză naturală în fructe, care conține și antioxidanți importanți”, a spus Gomez-Pinilla. „Suntem îngrijorați de siropul de porumb bogat în fructoză care se adaugă produselor alimentare fabricate ca îndulcitor și conservant.”

Gomez-Pinilla și co-autorul studiului, Rahul Agrawal, Ph.D., un coleg postdoctoral care vizitează UCLA din India, au studiat două grupuri de șobolani care au consumat fiecare o soluție de fructoză ca apă potabilă timp de șase săptămâni. Al doilea grup a primit, de asemenea, acizi grași omega-3 sub formă de ulei de semințe de in și acid docosahexaenoic (DHA), care protejează împotriva deteriorării sinapselor, a conexiunilor chimice dintre celulele creierului care permit memoria și învățarea.

„DHA este esențial pentru funcția sinaptică - capacitatea celulelor creierului de a transmite semnale reciproc”, a spus el. „Acesta este mecanismul care face posibilă învățarea și memoria. Corpurile noastre nu pot produce suficient DHA, deci trebuie completat prin dieta noastră. "

Animalele au fost hrănite cu șobolan standard și antrenate pe un labirint de două ori pe zi timp de cinci zile înainte de a începe dieta experimentală. Echipa de cercetare a testat cât de bine șobolanii au putut naviga în labirint, care conținea numeroase găuri, dar o singură ieșire. Oamenii de știință au plasat repere vizuale în labirint pentru a ajuta șobolanii să învețe și să-și amintească drumul.

Șase săptămâni mai târziu, cercetătorii au testat capacitatea șobolanilor de a-și aminti traseul și de a scăpa de labirint.

„Al doilea grup de șobolani a navigat în labirint mult mai repede decât șobolanii care nu au primit acizi grași omega-3”, a spus Gomez-Pinilla. Animalele lipsite de DHA au fost mai lente, iar creierul lor a arătat o scădere a activității sinaptice. Celulele lor cerebrale au avut probleme cu semnalarea reciprocă, perturbând capacitatea șobolanilor de a gândi clar și de a-și aminti traseul pe care îl învățaseră cu șase săptămâni mai devreme. "

Șobolanii au dezvoltat, de asemenea, semne de rezistență la insulină, un hormon care controlează glicemia și reglează funcția sinaptică din creier. O privire mai atentă asupra țesutului cerebral al șobolanilor a sugerat că insulina își pierduse o mare parte din puterea sa de a influența celulele creierului.

Deoarece insulina poate pătrunde în bariera hematoencefalică, hormonul poate semnala neuronii pentru a declanșa reacții care perturbă învățarea și cauzează pierderea memoriei, a spus Gomez-Pinilla. „Insulina este importantă în organism pentru controlul zahărului din sânge, dar poate juca un rol diferit în creier, unde insulina pare să perturbe memoria și învățarea. Studiul nostru arată că o dietă bogată în fructoză dăunează atât creierului, cât și corpului. Este ceva nou. ”

Gomez-Pinilla îi sfătuiește pe oameni să mențină aportul de fructoză la un nivel minim și să schimbe delicatese pentru fructe de padure proaspete și iaurt grecesc. O bară ocazională de ciocolată neagră care nu a fost procesată cu mult îndulcitor suplimentar este bine, a spus el.

Mai ai un dinte dulce? Continuați și răsfățați-vă, dar mâncați și alimente bogate în acizi grași omega-3, cum ar fi somonul, nucile și semințele de in, sau luați o capsulă zilnică de DHA, a spus el, recomandând un gram de DHA pe zi.

„Constatările noastre sugerează că consumul de DHA protejează în mod regulat creierul împotriva efectelor dăunătoare ale fructozei”, a spus Gomez-Pinilla. „Este ca și cum ai economisi bani în bancă. Vrei să-ți construiești o rezervă pentru creierul tău, atunci când este nevoie de combustibil suplimentar pentru a combate viitoarele boli. ”

Sursa: Universitatea din California-Los Angeles Științe ale sănătății