Cum se vindecă mâncarea
Fiind un evreu american rus (am imigrat în America cu familia când aveam șapte ani), alimentele care traversează masa familiei mele sunt eclectice. Când ieșim să mâncăm, iubim bucătăria italiană, greacă, germană și thailandeză. Îmi place să probez alimente noi și voi încerca orice odată. Pe de o parte, cred cu adevărat că aș putea mânca paste în fiecare zi și a fi foarte fericit.
Dar aceasta nu este o postare despre alimentele mele preferate (deși ar fi delicioasă!). Aceasta este o poveste scurtă despre mâncare, familie și despre modul în care a avea o relație sănătoasă cu mâncarea a ajutat un sentiment de sine odată tremurat să crească unele rădăcini.
Obișnuiam să mănânc teribil de pretențios, mai ales când eram o fetiță în Rusia. Îmi amintesc clar că părinții mei m-au pus la colț pentru că am refuzat în mod regulat să-mi termin mesele. Uneori mă opream după câteva mușcături sau o întoarcere a nasului și un semn „nu mulțumesc” din cap.
În grădinița din Rusia, mă durea (adică mă făcea să mă simt rău până la capăt, așa cum îmi amintesc) să mănânc niște preparate de terci. Îmi amintesc că am fost ultimul care a terminat-o.
Chiar și fata care, de obicei, a fost ultima care și-a terminat mâncarea a terminat-o pe a ei înaintea mea. Îmi amintesc că stăteam acolo învins și îi împingeam glasul în jurul bolului, prelungind doar teroarea inevitabilă de a termina acel lucru. (Când ești mic, este uimitor problemele ciudate care simt că bolovanii îți demolează întreaga lume.) Nu-mi amintesc rezultatul, dar cred că a inclus mult mai multă ședere și anxietate din partea mea.
Pe măsură ce am crescut, la fel și apetitul și aprecierea pentru mâncare. Bănuiesc că a fost inițiat de primele mele mușcături de pizza din America. La urma urmei, am trăit în New York.
Paleta mea a preferat întotdeauna fructele și legumele (încă mă simt supraîncărcat și reîmprospătat după ce am sărbătorit cu aceste alimente). Dar am început să încerc alimente noi și să adaug mai multe favorite pe lista mea. (Peștele Gefilte este încă un nu-nu în cartea mea. La fel și un fel de mâncare rusesc format din carne înconjurată de o masă de gelatină. Imaginați bucăți de carne pentru totdeauna înghețate dar care plutesc ciudat într-o mare de gelatină gălbuie. Da, mulți ruși dezmierdați peste această masă.)
Când locuiam încă în New York, familia noastră - noi opt, inclusiv părinții mei, bunica, unchiul, mătușa și verii - ne adunam în fiecare weekend și ne petreceam propriile sărbători cu salate rusești, cotlete de pui, legume proaspete, bomboane de ciocolată, mai multe prăjituri stratificate și boluri de fructe.
Bucătăria rusească nu înseamnă doar combinații interesante de alimente (salată de sfeclă cu nuci și maion sau morcovi mărunțiți cu stafide și smântână) - culorile sale strălucitoare arată ca un tablou modern de natură moartă. Sunt suficiente pentru a îmbrăca orice masă.
Apoi, rareori, dacă vreodată, am acordat atenție caloriilor. Asta a început în adolescență și la începutul anilor '20. Atunci am dezvoltat o relație de dragoste / ură cu mâncarea. Mi-am dorit atât de mult să mă bucur de mâncare, dar m-am îngrijorat și m-am simțit vinovat.
Multe alimente conțineau prea multe calorii, aș fi citit și auzit - prea multe numere care, fără îndoială, s-ar strânge pe kilogramele de pe silueta mea deja mai puțin slabă, făcându-mă enorm, neatractiv și nepopular.
Gândurile mele au cântat această melodie similară de multe ori, înainte sau după ce am terminat de mâncat. Tot în acest timp am început să devin și mai nesigur. Pe Weightless, am descris înainte cum simțul meu de sine era la fel de tremurat ca o frunză în vânt. Cea mai mică perturbare a făcut-o să se aplece, să se plece, să se plieze și să cadă la pământ.
Chiar dacă știam ce îmi plăcea sau nu îmi plăcea, eram prea nesigur pentru a recunoaște acest lucru, prea nesigur pentru a avea sau exprima o perspectivă puternică, prea nesigur pentru a-i anunța pe ceilalți când depășeau limitele mele.
Mai degrabă, m-am concentrat să fiu plăcut și să privesc astfel într-un anumit fel. Mâncarea a devenit un obstacol în acea ecuație. Întâlnirile de familie au fost provocatoare, întrucât m-am luptat între dorința de a mă bucura de mâncare și dorința de a fi „bun” și apoi să mănânc în exces, în timp ce mă simțeam tulburat mai târziu.
Pe măsură ce am devenit mai ușor influențat de ceea ce credeau ceilalți despre mine, am fost mai ușor influențat de sfaturile stupide ale revistei despre pericolele alimentelor, problemele zahărului, beneficiile etichetelor precum grăsimi scăzute, fără grăsimi, fără grăsimi și cu conținut scăzut de carbohidrați și a început să se aboneze și mai mult la idealul subțire.
Au fost zile în care am rămas paralizat când mă gândeam să mănânc un alt măr seara, după ce deja luasem unul la prânz.
Încet, totuși, am început să pun sub semnul întrebării meritele unei diete și să am o anumită dimensiune. Și, în ultimii ani, am renunțat cu totul la mentalitatea dietei și la ideea alimentelor interzise.
Pe măsură ce relația mea cu mâncarea a devenit mai sănătoasă, am format o relație mai bună cu mine. Am început să fiu mai flexibil în ceea ce privește viața, nu atât de rigid în a obține totul „corect”.
Mă simțeam mai confortabil în propria piele (probabil pentru că îmi hrăneam corpul cu alimente sănătoase, aromate și îi ascultam semnalele de foame și plinătate). Am savurat momentele vieții. Am început să cred în mine.
Cu cât mă entuziasmam mai mult încercând alimente noi și mâncând cu atenție, cu atât am găsit mai mult respect și bunătate față de corpul meu și de mine.
Nu mă lăsam în mâncare, așa cum făceam când mâncam în exces. Nu aveam „ultima cină” înainte de o dietă ridicolă. Și nu îmi pedepseam interiorul mâncând blând - mediocru, în cel mai bun caz - înlocuitori slabi nutritivi ai alimentelor mele preferate.
Acum, când vizitez NYC și mănânc cu cei dragi sau rămân în, mă sărbătoresc cu entuziasm, curiozitate și plăcere.
Pe masă, sunt blintzuri rusești cu brânză, salată de roșii și castraveți udați, clătite de mere accentuate cu o păpușă de smântână (deși păpușa mea arată mai puțin ca o lingură și mai mult ca un munte), shish-ka-bobs marinate, cartofi roșii prăjiți sau cartofi tăiați și tăiați pe tigaie. Uneori, există lapte de cartofi, și întotdeauna, pâine neagră rusească cu mai multe feluri de salam și brânzeturi.
Aceste alimente sunt delicioase, familiare și reconfortante. Sunt mâncărurile pe care le mâncam cu bunica mea, care nu mai este cu noi. Alimentele pe care le-am urmărit tatăl meu, care a murit acum aproximativ un an și jumătate, mănâncă încet și fericit, cu un rânjet ureche-la-ureche pe față, spunându-i mătușii mele cum a fost cea mai bună bucătară din lume - imediat după mama mea, desigur.
Acestea sunt culorile și mirosurile copilăriei mele, ale diverselor mele origini, ale timpului nostru cu familia, ale călătoriei părinților mei și ai mei în Rusia în 2001, de acum doar câțiva ani cu tatăl meu.
Mâncarea, ca o anumită piesă muzicală, un parfum de colonie pe care o purta tatăl meu sau un episod din Fetele de Aur (bunica mea a avut în mod serios același râs, dulceață și prostie de la Betty White), mă aduce înapoi la aceste momente.
Mâncarea a devenit o sărbătoare a tradițiilor vechi și noi, o modalitate de a vă conecta la oameni, o modalitate de a rememora și o modalitate de a-mi hrăni corpul, mintea și sufletul.
Acest articol prezintă linkuri afiliate către Amazon.com, unde se plătește un mic comision către Psych Central dacă se achiziționează o carte. Vă mulțumim pentru sprijinul acordat Psych Central!
