Fast Foodul nu este exclusiv responsabil pentru obezitatea cu venituri mici
„Există o corelație între obezitate și venituri mai mici, dar nu poate fi atribuită exclusiv alegerii restaurantului”, a spus J. Paul Leigh, profesor de științe ale sănătății publice la UC Davis și autor principal al studiului, care este publicat online în Managementul sănătății populației.
„Masa fast-food este cea mai populară în rândul clasei de mijloc - care sunt mai puțin susceptibile de a fi obezi.”
Pentru studiu, Leigh și colegii săi au analizat datele din sondajul continuu din 1994 până în 1996 privind consumul de alimente de către indivizi, precum și ancheta de cunoștințe despre dietă și sănătate.
Datele au dezvăluit informații despre modelele de consum alimentar a aproape 5.000 de persoane din SUA, inclusiv de câte ori a mâncat fiecare persoană la restaurante în decursul a două zile neconsecutive; aceasta a fost apoi comparată cu variabile demografice, cum ar fi venitul gospodăriei, rasa, sexul, vârsta și educația.
Cercetătorii au descoperit că vizitele la restaurantele cu servicii complete (serviciu de relaxare și o varietate de opțiuni alimentare) au urmat un model previzibil: pe măsură ce venitul a crescut, vizitele au crescut. Interesant este că mâncarea la restaurantele fast-food (serviciu la masă minim și timpul de pregătire a mâncării) au urmat un model diferit; aceste vizite au crescut odată cu venitul anual al gospodăriei până la 60.000 dolari. Cu toate acestea, pe măsură ce veniturile au crescut dincolo de acest nivel, vizitele la fast-food au scăzut.
Leigh a menționat că industria fast-food-ului atrage clasa de mijloc prin plasarea restaurantelor chiar pe autostrăzi în zonele cu venituri medii și prin oferirea de produse care atrag o mare parte din americani.
„Prețurile mici, comoditatea și jucăriile gratuite vizează clasa de mijloc - în special părinții care se ocupă de buget, grăbiți - foarte bine”, a spus Leigh.
Corelațiile suplimentare găsite în studiu au inclus următoarele: bărbații erau mai predispuși decât femeile să meargă atât la restaurantele de tip fast-food, cât și la cele cu servicii complete; persoanele cu mai multă educație erau mai predispuse să meargă la restaurantele cu servicii complete; persoanele care au lucrat mai multe ore erau mai predispuse să meargă atât la restaurantele fast-food, cât și la cele cu servicii complete; iar fumătorii erau mai predispuși să mănânce la fast-food decât la restaurantele cu servicii complete.
Deși cercetarea a fost limitată de faptul că datele provin de la mijlocul anilor 1990 (cele mai recente informații disponibile cu privire la acest subiect), Leigh consideră că tiparele de masă ar fi în continuare valabile dacă ar fi disponibile mai multe date actualizate.
"În mod tradițional, a fost dificil să se definească tiparele de consum de restaurante pentru americani în funcție de veniturile lor", a spus Leigh. „Prin utilizarea unei baze de date foarte mari, reprezentative la nivel național, care include informații detaliate despre venituri, am rezolvat acest puzzle.”
Pe baza acestor rezultate, Leigh sugerează că factorii de decizie politică și cercetătorii caută dincolo de tipul restaurantului pentru răspunsuri la epidemia de obezitate.
„Prețurile sunt esențiale pentru familiile cu venituri mici și, în ultimii 30 de ani, costurile opțiunilor mai puțin sănătoase au scăzut în comparație cu tarifele mai sănătoase”, a spus Leigh. „O modalitate potențială de a încuraja o alimentație mai sănătoasă ar putea fi perceperea taxelor care cresc în funcție de numărul de calorii din alimente. Veniturile din taxe ar putea fi apoi utilizate pentru subvenționarea și reducerea costurilor alimentelor sănătoase. ”
Sursa: Universitatea din California
