Conectarea la sunete alimentare poate limita consumul

Un nou studiu constată că sunetul alimentar, un element al atenției, este un indiciu senzorial important. Adică, ascultându-te mâncând sau modificând mediul, astfel încât să te poți auzi mâncând, scade semnificativ cantitatea de alimente pe care le consumi.

Cercetătorii de la Universitatea Brigham Young (BYU) și Universitatea de Stat din Colorado (CSU) numesc această relație „efectul crunch” - este probabil să mănânci mai puțin dacă ești mai conștient de sunetul pe care îl produce mâncarea în timp ce mănânci.

În consecință, vizionarea la televizor tare sau ascultarea de muzică tare în timp ce mănânci poate masca sunetele care te țin sub control.

"În cea mai mare parte, consumatorii și cercetătorii au trecut cu vederea sunetul alimentar ca un indiciu senzorial important în experiența alimentară", a spus coautorul studiului, Gina Mohr, Ph.D., profesor asistent de marketing la CSU.

„Sunetul este de obicei etichetat ca sensul mâncării uitate”, a spus Ryan Elder, Ph.D., profesor asistent de marketing la Marriott School of Management de la BYU. „Dar dacă oamenii sunt mai concentrați asupra sunetului produs de alimente, ar putea reduce consumul.”

Pentru a fi clar, cercetătorii nu vorbesc despre sfărâmăturile de slănină, crăpăturile de cremă brută sau popcornul. Efectul provine din sunetul masticării: mestecat, ciocnit, crăpat.

Studiul apare în jurnalul academic Calitatea și preferința alimentelor.

Elder și Mohr au efectuat trei experimente separate cu privire la efectul acelei „evidențieri a sunetului alimentelor” și au descoperit chiar că sugerează că oamenii se gândesc că consumul de sunete (printr-o reclamă) poate reduce consumul.

Cel mai fascinant experiment a descoperit că oamenii mănâncă mai puțin atunci când sunetul mâncării este mai intens. În acest studiu, participanții purtau căști care redau zgomot puternic sau liniștit în timp ce mâncau gustări. Cercetătorii au descoperit că zgomotul mai puternic masca sunetul de mestecat și subiecții din acel grup au mâncat mai mult; patru covrigi comparativ cu 2,75 covrigi pentru grupul „liniștit”.

„Când mascați sunetul consumului, ca atunci când vă uitați la televizor în timp ce mâncați, eliminați unul dintre aceste simțuri și vă poate determina să mâncați mai mult decât ați în mod normal”, a spus Elder.

„Efectele multe nu par uriașe - cu un covrig mai puțin - dar pe parcursul unei săptămâni, luni sau ani, s-ar putea adăuga cu adevărat.”

Elder și Mohr au spus că principala mâncare pentru oameni ar trebui să fie ideea de atenție. Cu alte cuvinte, a fi mai atenți nu doar la gustul și aspectul fizic al alimentelor, ci și la sunetul pe care îl produce poate ajuta la „împingerea” consumatorilor să mănânce mai puțin.

Așadar, data viitoare când mâncați, scoateți căștile și acordați sunetele dulci ale mâncării.

Sursa: Universitatea Brigham Young / EurekAlert