Legătura dintre sărăcie și obezitate Un fenomen recent

Este un fapt bine stabilit că oamenii săraci din America sunt afectați în mod disproporționat de obezitate, dar un nou studiu relevă faptul că această relație are doar aproximativ 30 de ani.

„Am constatat că relația dintre veniturile mici și ratele ridicate de obezitate la adulți din SUA nu este observabilă până la începutul anilor 1990”, a declarat co-autorul dr. Alex Bentley, șeful Departamentului de antropologie de la Universitatea din Tennessee la Knoxville. „Încă din 1990, aceasta nu era o problemă detectabilă”.

Cercetătorii fac ipoteza că siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză, un ingredient obișnuit în alimentele procesate începând din anii 1970, ar putea juca un rol în creștere.

Pentru studiu, cercetătorii au analizat datele obezității colectate de Centrele de Control al Bolilor (CDC) și Fundația Robert Wood Johnson între 1990 și 2017 la nivel de stat și 2004 și 2013 la nivel de județ. Cercetătorii au comparat apoi aceste rate de obezitate cu venitul mediu al gospodăriei din recensământul SUA.

Descoperirile lor arată că, din 1990, corelația dintre venitul gospodăriei și rata obezității a crescut constant, de la practic nicio corelație la o corelație foarte puternică până în 2016.

În deceniul din 2004 până în 2013, obezitatea a crescut cu aproximativ un procent în medie în topul celor mai bogate 25 de județe din SUA. Mediată printre cele mai sărace 25 de județe din SUA, creșterea obezității pentru acel deceniu a fost de peste 10%.

Bentley și echipa sa speculează că siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză poate fi cel puțin parțial responsabil pentru creștere.

„Cercetăm acum efectul zaharurilor procesate asupra generațiilor care intrau la vârsta adultă până în 1990, când ratele ridicate de obezitate au început să se coreleze cu veniturile mici ale gospodăriei”, a spus el.

Potrivit CDC, peste 93 de milioane de adulți din Statele Unite - aproape 40% - au fost considerați obezi în perioada 2015-16. Aceasta este o creștere semnificativă față de acum 30 de ani. Numai în Tennessee, rata obezității s-a triplat, de la aproximativ 11% în 1990 la aproape 35% în 2016.

„Dacă 2016 se dovedește a fi vârful ratei obezității”, a spus Bentley, „aceasta este o coincidență la o generație după vârful de utilizare a siropului de porumb cu conținut ridicat de fructoză”, care a scăzut din utilizare de la vârful său din anii '90.

Deoarece produsele proaspete și alimentele sănătoase sunt mai scumpe, „cu cât gospodăria este mai săracă, cu atât sunt mai slabe opțiunile, atât în ​​ceea ce privește costul, cât și ce alimente sunt de fapt disponibile în comunitate”, a adăugat el.

Apariția acestei relații între venit și obezitate este o abatere radicală de la ceea ce a fost obișnuit în cea mai mare parte a istoriei umane, a spus dr. Damian Ruck, cercetător post-doctorat în cadrul Departamentului de Antropologie UT și co-autor al studiului.

„Faptul că oamenii bogați sunt acum cei slabi este opusul a ceea ce a fost adevărat în majoritatea culturilor de cele mai multe ori”, spune Ruck.

Rezultatele studiului sunt publicate în jurnalul online cu acces deschis Palgrave Communications.

Sursa: Universitatea din Tennessee la Knoxville