O masă bogată în grăsimi poate afecta concentrația

Un nou studiu constată că consumul unei singure mese bogate în grăsimi saturate ne poate împiedica capacitatea de concentrare.

Studiul Universității de Stat din Ohio a comparat modul în care 51 de femei au efectuat un test al atenției lor după ce au mâncat fie o masă bogată în grăsimi saturate, fie aceeași masă făcută cu ulei de floarea-soarelui, care are un conținut ridicat de grăsimi nesaturate. Interesant este faptul că masa a fost o ofertă de mic dejun, concepută pentru a imita alegerile de mic dejun găsite la restaurantele de tip fast-food.

Cercetătorii au descoperit că atenția participanților a fost mai proastă după ce au mâncat o masă bogată în grăsimi saturate decât după ce au mâncat masa care conține o grăsime mai sănătoasă, semnalând o legătură între alimentele acelea grase și creier.

Ca fundal, cercetătorii au analizat, de asemenea, dacă o afecțiune numită intestin cu scurgeri, care permite bacteriilor intestinale să pătrundă în sânge, a avut vreun efect asupra concentrației. Participanții cu curaj mai scăzut au avut rezultate mai slabe la evaluarea atenției, indiferent de ce masă au mâncat.

Pierderea concentrării după o singură masă a fost o deschidere a ochilor pentru cercetători.

„Majoritatea lucrărilor anterioare privind efectul cauzal al dietei s-au uitat într-o perioadă de timp. Și aceasta a fost doar o singură masă - este destul de remarcabil faptul că am văzut o diferență ”, a spus Annelise Madison, autorul principal al studiului și student absolvent în psihologie clinică la Universitatea de Stat din Ohio.

Madison a mai remarcat că masa făcută cu ulei de floarea-soarelui, deși are un conținut scăzut de grăsimi saturate, conține totuși o mulțime de grăsimi dietetice.

Deoarece ambele mese erau bogate în grăsimi și potențial problematice, efectul cognitiv al mesei bogate în grăsimi ar putea fi chiar mai mare dacă ar fi comparat cu o masă cu conținut scăzut de grăsimi, a spus ea.

Studiul apare în American Journal of Clinical Nutrition.

Madison lucrează în laboratorul Janice Kiecolt-Glaser, profesor de psihiatrie și psihologie și director al Institutului pentru Cercetarea Medicinii Comportamentale din statul Ohio. Pentru această lucrare, Madison a efectuat o analiză secundară a datelor din studiul Kiecolt-Glaser care a evaluat dacă mesele bogate în grăsimi au crescut oboseala și inflamația în rândul supraviețuitorilor cancerului.

Femeile din studiu au finalizat o evaluare inițială a atenției lor în timpul unei vizite de dimineață la laborator. Instrumentul, numit test de performanță continuă, este o măsură a atenției, a concentrării și a timpului de reacție susținută pe baza a 10 minute de activități computerizate.

A urmat masa bogată în grăsimi: ouă, biscuiți, cârnați de curcan și sos care conțin 60 de grame de grăsime, fie un ulei pe bază de acid palmitic bogat în grăsimi saturate, fie ulei de floarea-soarelui cu conținut scăzut de grăsimi. Ambele mese au totalizat 930 de calorii și au fost concepute pentru a imita conținutul diverselor mese de tip fast-food, cum ar fi un burger King dublu cu brânză sau un McDonald’s Big Mac și cartofi prăjiți.

Cinci ore mai târziu, femeile au susținut din nou testul de performanță continuă. Între o săptămână și patru săptămâni mai târziu, au repetat acești pași, mâncând masa opusă a ceea ce mâncaseră la prima vizită.

Cercetătorii au analizat, de asemenea, eșantioanele inițiale de sânge ale participanților pentru a determina dacă conțin o moleculă inflamatorie care semnalează prezența endotoxemiei, toxina care scapă din intestine și intră în sânge atunci când bariera intestinului este compromisă.

După ce au consumat masa bogată în grăsimi saturate, toate femeile participante au fost, în medie, cu 11% mai puțin capabile să detecteze stimulii țintă în evaluarea atenției. Scăderile de concentrare au fost, de asemenea, evidente la femeile cu semne de scurgere a intestinului: timpul lor de răspuns a fost mai neregulat și au fost mai puțin capabili să-și susțină atenția în timpul testului de 10 minute.

In cazul in care femeile au avut un nivel ridicat de endotoxemie, de asemenea, a sters diferentele intre mese. Au avut performanțe slabe, indiferent de tipul de grăsime pe care l-au mâncat ”, a spus Madison.

Deși studiul nu a determinat ce se întâmplă în creier, Madison a spus că cercetările anterioare au sugerat că alimentele bogate în grăsimi saturate pot duce la creșterea inflamației în tot corpul și, eventual, în creier. De asemenea, acizii grași pot traversa bariera hematoencefalică.

„S-ar putea ca acizii grași să interacționeze direct cu creierul. Ceea ce arată este puterea neregulării legate de intestin ", a spus ea.

Analiza statistică a reprezentat alte influențe potențiale asupra cunoașterii, inclusiv simptomele depresive și consumul mediu de grăsimi saturate ale participanților. Femeile din studiu au mâncat trei mese standardizate și au postit 12 ore înainte de fiecare vizită de laborator pentru a reduce variațiile dietei care le-ar putea afecta răspunsul fiziologic la mesele bogate în grăsimi.

Rezultatele sugerează că concentrarea ar putea fi chiar mai afectată la persoanele stresate de pandemie, care apelează la alimente grase pentru confort, a spus Kiecolt-Glaser.

„Ceea ce știm este că, atunci când oamenii sunt mai anxioși, un subset bun dintre noi va găsi alimente bogate în grăsimi saturate mai atrăgătoare decât broccoli”, a spus ea. „Știm din alte cercetări că depresia și anxietatea pot interfera și cu concentrarea și atenția. Când adăugăm că, pe lângă masa bogată în grăsimi, ne-am putea aștepta ca efectele din lumea reală să fie și mai mari. ”

Sursa: Ohio State University Ohio State University