Stresul, masa bogată în grăsimi încetinește metabolismul la femei

Trăind o situație stresantă și apoi consumând o masă bogată în grăsimi a doua zi poate încetini metabolismul organismului, contribuind potențial la creșterea în greutate, potrivit unui nou studiu publicat în revista femeilor. Psihiatrie biologică.

„Acest lucru înseamnă că, în timp, factorii de stres ar putea duce la creșterea în greutate”, a spus autorul principal Dr. Jan Kiecolt-Glaser, profesor de psihiatrie și psihologie la Universitatea de Stat din Ohio.

„Știm din alte date că suntem mai predispuși să mâncăm alimente greșite atunci când suntem stresați, iar datele noastre spun că atunci când mâncăm alimente greșite, creșterea în greutate devine mai probabilă, deoarece consumăm mai puține calorii.”

Pentru studiu, 58 de femei (vârsta medie de 53 de ani) au răspuns la întrebări despre factorii de stres din ziua anterioară înainte de a mânca o masă formată din 930 de calorii și 60 de grame de grăsime.Cercetătorii au măsurat apoi ratele metabolice ale participanților - cât timp le-a trebuit femeilor să ardă calorii și grăsimi - și au măsurat nivelul zahărului din sânge, trigliceridele, insulina și hormonul stresului cortizol.

În general, participanții care au raportat că au experimentat unul sau mai multe evenimente stresante în ultimele 24 de ore au ars cu 104 mai puține calorii decât participanții fără stres în cele șapte ore după ce au mâncat masa bogată în grăsimi. Această diferență ar putea duce la o creștere în greutate de aproape 11 lire sterline pe an.

Majoritatea situațiilor stresante raportate au fost de natură interpersonală: certuri cu colegii de muncă, soții sau prietenii, probleme cu copiii sau presiuni legate de muncă.

Femeile stresate au prezentat niveluri mai ridicate de insulină, ceea ce contribuie la depozitarea grăsimilor și la mai puțină oxidare a grăsimilor - conversia moleculelor de grăsime în combustibil. Grăsimea care nu este arsă este stocată.

Cercetările anterioare au arătat că persoanele care suferă de stres și alte probleme de dispoziție prezintă un risc mai mare de a se supraponderaliza. Aceste descoperiri par să explice cel puțin un motiv pentru această conexiune.

Masa de cercetare a constat din ouă, cârnați de curcan, biscuiți și sos - aproximativ aceeași cantitate de calorii și grăsimi găsite într-un hamburger încărcat cu două paste și cartofi prăjiți dintr-un restaurant fast-food.

„Aceasta nu este o masă extraordinară în comparație cu ceea ce mulți dintre noi ar lua atunci când ne grăbim și ieșim din mâncare”, a spus Kiecolt-Glaser, de asemenea director al Institutului de Medicină Comportamentală din statul Ohio.

Controlul pentru comparație în acest studiu a fost că o masă conținea grăsimi saturate, iar cealaltă era bogată în grăsimi monoinsaturate (din ulei de floarea-soarelui).

„Am bănuit că grăsimile saturate ar avea un impact mai grav asupra metabolismului la femei, însă în constatările noastre, ambele mese bogate în grăsimi au arătat în mod constant aceleași rezultate în ceea ce privește modul în care factorii de stres ar putea afecta cheltuielile lor de energie”, a spus co-autorul Dr. Martha Belury, profesor de nutriție umană la Ohio State.

Cercetătorii au descoperit că insulina a crescut la scurt timp după ce a fost consumată masa bogată în grăsimi. Apoi a scăzut pentru a se potrivi aproximativ cu nivelurile de insulină la femeile fără stres după alte 90 de minute.

Un istoric de depresie singur nu a afectat rata metabolică, dar depresia combinată cu o situație stresantă a dus la o creștere mai accentuată a trigliceridelor după masă. Trigliceridele sunt o formă de grăsime din sânge, iar nivelurile ridicate sunt considerate un risc pentru boli cardiovasculare.

„Cu depresia, am constatat că există un strat suplimentar. La femeile care au avut stres cu o zi înainte și cu antecedente de depresie, trigliceridele după masă au atins cel mai mare nivel ”, a spus Kiecolt-Glaser.

„Dubla rușine a depresiei din trecut, precum și a factorilor de stres zilnici a fost o combinație foarte proastă”.

Cercetătorii sunt reticenți să extindă aceste descoperiri la bărbați, deoarece bărbații tind să aibă mai mult mușchi decât femeile, ceea ce le afectează ratele metabolice, a spus Belury.

Sursa: Universitatea de Stat din Ohio