Alcoolul sensibilizează aroma creierului la alimente
Expunerea la alcool pare să sensibilizeze răspunsul creierului la aromele alimentelor, crescând astfel consumul de alimente, potrivit unui nou studiu care a măsurat rolul creierului în reglarea aportului caloric în urma consumului de alcool în rândul femeilor.
Constatările sunt publicate în jurnal obezitatea publicat de Obesity Society.
Cercetarea adaugă la corpul actual de cunoștințe că alcoolul crește aportul de alimente, cunoscut și sub numele de „efect de aperitiv”, dar arată că acest aport crescut nu se bazează în totalitate pe ingestia orală de alcool și absorbția acestuia prin intestin.
„Creierul, lipsit de contribuțiile intestinului, poate juca un rol vital în reglarea aportului de alimente. Studiul nostru a constatat că expunerea la alcool poate crește sensibilitatea creierului la indicii de alimente externe, cum ar fi aromele, și poate duce la un consum mai mare de alimente ", a declarat dr. William JA Eiler II, dr., De la Facultățile de Medicină ale Universității Indiana din Indiana. Medicină și neurologie.
„Multe băuturi alcoolice includ deja calorii goale și, atunci când combinați aceste calorii cu efectul de aperitiv, aceasta poate duce la dezechilibru energetic și, eventual, la creșterea în greutate.”
Studiul a implicat 35 de participante de sex feminin care nu erau vegetariene, nu fumau și aveau o greutate sănătoasă. Pentru a testa efectele directe ale alcoolului asupra creierului, cercetătorii au sărit peste sistemul digestiv administrând intravenos alcool fiecărui participant la o vizită de studiu și apoi un placebo (soluție salină) la o altă vizită de studiu, înainte de a mânca.
Participanții au fost observați și răspunsurile creierului la aromele alimentare și non-alimentare au fost măsurate utilizând răspunsul dependent de nivelul oxigenării din sânge (BOLD) prin scanări fMRI. După imagistică, participanților li s-a oferit o alegere de prânz între paste cu sos de carne italian și carne de vită și tăiței.
Când participanților li s-a administrat alcool intravenos, au consumat mai multă mâncare la prânz, în medie, comparativ cu momentul în care li s-a administrat placebo. Cu toate acestea, au existat diferențe individuale, cu o treime din participanți care consumă mai puțin după expunerea la alcool, în comparație cu expunerea la placebo.
De asemenea, zona creierului responsabilă de anumite procese metabolice, hipotalamusul, a răspuns mai mult la mirosurile alimentare, comparativ cu mirosurile nealimentare, după perfuzie cu alcool vs. soluție salină.
Rezultatele sugerează că hipotalamusul poate juca, prin urmare, un rol în medierea impactului expunerii la alcool asupra sensibilității noastre la indicii alimentare, contribuind la fenomenul aperitiv.
„Această cercetare ne ajută să înțelegem în continuare căile neuronale implicate în relația dintre consumul de alimente și alcool”, a declarat Martin Binks, Ph.D., FTOS, TOS secretar trezorier și profesor asociat de științe nutriționale la Texas Tech University.
„De multe ori, relația dintre alcool la consumul de mâncare este simplificată în exces; acest studiu dezvăluie un proces potențial mai complex care are nevoie de studii suplimentare. ”
„Astăzi, aproape două treimi dintre adulții din SUA consumă alcool, consumul de vin crescând, ceea ce întărește nevoia de a înțelege mai bine cum alcoolul poate contribui la supraalimentarea”, a spus Binks.
Sursa: Obesity Society
