Numărarea caloriilor la ghișeul Fast Food

Pagini: 1 2Toate

Massachusetts este probabil să se alăture California, New York City și Seattle pentru a necesita un anumit număr de calorii lângă produsele alimentare din lanțurile de restaurante din stat. Jeff Jacoby scrie în ziua de azi Boston Globe despre cum acest lucru echivalează cu o încercare ineficientă a Big Government de a ne îngriji în continuare viața de zi cu zi.

O văd diferit, pe baza cercetării.

Să începem cu elementele de bază. Mai multe informații îi ajută pe oameni să ia decizii mai bine informate în viața lor. Vă ajută să știți, de exemplu, cât consumă de gaz o mașină, astfel încât guvernul obligă producătorii de mașini să posteze rezultate MPG pentru fiecare dintre mașinile lor (în ciuda procedurii de testare costisitoare necesare pentru a produce acest număr). Guvernul compilează, de asemenea, numărul de decese și infecții în spitale și le publică astfel încât oamenii să știe că unele spitale pot fi locuri mai bune de mers decât altele.

Cu toate acestea, guvernul în aceste exemple nu obligă oamenii să facă o alegere despre ce mașină cumpără sau ce spital aleg să viziteze. Pur și simplu solicită companiei sau organizației să vă pună la dispoziție mai multe informații, consumatorul, astfel încât, sperăm, să faceți o alegere mai bine informată.

Acum ar fi o prostie pentru noi să solicităm ca standardul adoptării anumitor legislații să fie că avem cercetări rapide și rapide care arată că o astfel de legislație va duce direct la o schimbare a comportamentelor oamenilor. Nu-mi pot imagina să fie adoptată vreodată o lege care să necesite acel nivel de dovadă. Guvernul adoptă facturi speranțe poate schimba comportamentele anumitor persoane, dar nu poate ști niciodată cu siguranță. De exemplu, multe guverne de stat doresc în continuare să reducă limitele legale ale DUI, în ciuda faptului că nu există dovezi că există vreo diferență reală între un nivel de alcool în sânge de 0,08 și unul de 0,05 (există o diferență statistică, dar nici o cercetare nu a arătat nicio diferență în niveluri de depreciere între aceste două sume).

Singurul studiu pe care Jacoby îl deranjează citând, desigur, îi susține ipoteza că numărul de calorii la restaurantele de tip fast-food, cum ar fi McDonald's, ar avea un efect redus - „Un studiu realizat în 2006 de cercetători de la Universitatea din Vermont a constatat că, cu atât mai des se mănâncă în restaurantele fast-food, cu atât este mai puțin probabil să acorde atenție etichetelor alimentelor. ”

Desigur, dacă te uiți la studiul pe care Jacoby îl cită criptic (Krukowski, și colab. 2006), cercetătorii nu au studiat comportamentul real al oamenilor de a merge într-un restaurant de tip fast-food și au analizat numărul de calorii pe menuboard. Nu, ceea ce au făcut au fost să studieze 964 de persoane din Vermont (și cine știe dacă Vermont, un stat hotărât rural, caucazian, este reprezentativ pentru populația națională) și să le întrebe despre obiceiurile lor alimentare și dacă s-au uitat la etichetele nutriționale. Întrebarea pusă a fost una pur ipotetică:

Dacă etichetele nutriționale din restaurante ar fi disponibile, 57 la sută din eșantionul comunitar și 44 la sută din eșantionul colegiului spun că nu ar folosi informațiile, deși, din nou, o proporție semnificativ mai mare de femei din ambele eșantioane au raportat că ar folosi etichete de alimente în restaurant să caute alimente cu conținut scăzut de calorii în comparație cu bărbații.

Nu este un indicator bun dacă oamenii le-ar folosi sau nu, și puțin indicator dacă astfel de etichete ar putea ajuta oamenii să facă alegeri mai sănătoase în viața lor de zi cu zi.

Dacă vă uitați la o secțiune transversală a cercetării în acest domeniu, veți găsi un ajutor pentru valoarea informațiilor despre calorii din meniuri. Lipsa informațiilor despre calorii îi determină pe oameni să încerce să estimeze câte calorii sunt în masa pe care o aleg. Din păcate, oamenii sunt destul de răi când fac o estimare exactă.

Chandon & Wansink (2007b) au descoperit că oamenii sunt mai predispuși să subestimeze conținutul caloric al preparatelor principale și să aleagă feluri de mâncare, băuturi sau deserturi cu conținut ridicat de calorii atunci când restaurantele fast-food pretind că sunt sănătoase (de exemplu, Subway) comparativ cu când nu (de exemplu, McDonald's). Deoarece nu există un număr de calorii disponibile pentru toate produsele alimentare din menuburi pentru niciun restaurant, oamenii fac o treabă urâtă estimând costul caloriilor adevărate ale mesei lor. O alegere „sănătoasă” de fast-food devine mult mai puțin sănătoasă dacă adăugați chipsuri de cartofi obișnuite și o Cola.

Aceeași echipă (Chandon & Wansink, 2007a) a constatat, de asemenea, că, nu este surprinzător, oamenii mai mari tind să mănânce mese mai mari și că, făcând acest lucru, deseori subestimează caloriile din masa pe care o consumă. Această subestimare se datorează pur și simplu dimensiunii mesei mai mare decât media, în timp ce estimarea persoanei se bazează pe o porțiune de dimensiuni normale. Accesul direct și simplu (de exemplu, în meniu) la informații nutriționale ar ajuta probabil oamenii să facă estimări mai bune.

Pagini: 1 2Toate