Ce influențe îi plac și nu-i place mâncării noastre?

Condiționare evaluativă este definit ca o schimbare a plăcerii, care are loc datorită unei asocieri cu un stimul pozitiv sau negativ (De Hower și colab., 2001).

Mai simplu spus, acest lucru înseamnă că preferințele noastre pentru mărci, produse, oameni și alte lucruri pot fi influențate și chiar modificate de prezența a ceva care ne place sau ne displace puternic.

Condiționarea evaluativă a fost, de asemenea, asociată cu dezvoltarea gusturilor și a antipatiilor alimentare. Oamenii dezvoltă o antipatie pentru alimentele care sunt urmate de consecințe negative, cum ar fi greață, erupții cutanate, diaree și probleme de respirație (Pelchat și Rozin, 1982). Aversiunile la gust provin din diferite situații, cum ar fi intoxicația alimentară, reacțiile alergice, consumul excesiv și unele tratamente medicale (Batsell & Brown, 1998).

Deși majoritatea aversiunilor alimentare dezvoltate sunt atribuite gustului sau aromei alimentelor, o proporție a aversiunilor este legată de miros (de Silva și Rachman, 1987).

Modificarea gusturilor alimentare a fost arătată cu asocierile aromă-aromă: asocierea unei arome neutre (stimul condiționat sau CS) cu o aromă plăcută sau antipatică (stimul necondiționat sau SUA) care poate avea ca rezultat o schimbare a gustului aromei CS . Condiționarea aromelor arome pare a fi un instrument puternic pentru creșterea plăcerii gusturilor izolate și a alimentelor specifice (Eertmans și colab., 2001). A plăcea legumele neîndulcite și ceaiurile necunoscute crește după ce au fost consumate îndulcite de mai multe ori (Eertmans și colab., 2001; Capaldi, 1996). Disponibilitatea de a încerca alimente noi crește după ce le oferim oamenilor informații verbale pe care alimentele le-au gust. Acest lucru poate implica faptul că gustul aromelor sau condiționarea aromelor alimentare pot apărea și prin utilizarea mesajelor scrise (Pelchat & Pliner, 1995).

De asemenea, s-a demonstrat că condiționarea aromelor aromelor poate avea loc prin observare (Baeyens și colab., 1996). Cu condiționarea evaluativă observațională, participanții observă un model social expus unei asociații CS-SUA. Modelul gustă o mâncare și își arată reacția prin expresia feței sau prin alte gesturi. Atunci când observatorii evaluează stimulul țintă după observarea reacției modelului, se poate observa un efect de condiționare evaluativ.

Baeyens și colegii (1990) au emis ipoteza că asocierea unei arome neutre (CS) cu o aromă deja plăcută (sau antipatică) (SUA) ar trebui să ducă la o creștere (sau scădere) a plăcerii pentru aroma inițial neutră. Zahărul a fost folosit ca un SUA pozitiv, iar o substanță cu gust amar ca un SUA negativ, aroma băuturii a servit ca CS. S-a observat un efect de condiționare evaluativ în starea aromă-aromă, negativă. Cu toate acestea, dovezile pentru condiționarea pozitivă a aromei au fost în cel mai bun caz slabe. Când copiilor li se prezintă alimente neutre ca recompense sau alimentele sunt asociate cu atenția adulților, alimentele par să producă creșteri preferențiale (Eertmans și colab., 2001).

Sa propus condiționarea evaluativă în prezența și absența conștientizării (Wardle și colab., 2007). Condiționarea evaluativă și relația sa cu conștientizarea vor fi abordate în următorul articol: Schimbarea gusturilor / neplăcerilor alimentare 2. Rămâneți la curent cu partea a doua.

Referințe

Baeyens, F., Eelen, P., Van den Bergh, O. și Crombez, G. (1990). Aromă de aromă și aromă de culoare condiționată la om. Învățare și motivație, Vol. 21, numărul 4, paginile 434-455.

Batsell, WR., Și Brown, AS. (1998). Condiționarea aversiunii aromelor umane: o comparație a aversiunilor tradiționale și cognitive. Învățare și motivație, 29, 383-396.

Capaldi, ED. (1996). Preferințe alimentare condiționate. În Capaldi, E.D. (Ed.) De ce mâncăm Ce mâncăm: Psihologia mâncării. American Psychological Associaiton, Washington DC, pp. 53-80.

De Houwer, J., Thomas, S. și Baeyens, F. (2001). Învățarea asociativă a aprecierilor și a antipatiilor: o analiză a 25 de ani de cercetare privind condiționarea evaluativă umană. Buletin psihologic, Vol. 127, nr. 6, 853-869.

De Silva, P. și Rachman, S. (1987). Aversiunile alimentare umane: natură și achiziție. Comportament, cercetare și terapie, 25, 457-468.  

Eertmans, A., Baeyens, F. și Van den Bergh, O. (2001). Gusturile alimentare și importanța lor relativă în comportamentul alimentar uman: revizuire și sugestii preliminare pentru promovarea sănătății. Cercetarea educației pentru sănătate: teorie și practică, Vol. 16, Nr. 4, pp. 443-456.

Pelchat, ML., & Pliner, P. (1995). „Încearcă-ți place”: efectele informațiilor asupra disponibilității de a încerca alimente noi. Apetit, 24, 153-166. 

Pelchat, ML., & Rozin, P. (1982). Rolul special al greaței în achiziționarea de antipatie de alimente de către oameni. Apetit, 3, 341-351. 

Wardle, SG., Mitchell, CJ. Și Lovibond, PF. (2007). Condiționarea evaluativă a aromei și conștientizarea contingenței. Învățare și comportament, 35 (4), 233-241.