Alimente fermentate legate de sănătatea mintală
Cercetări recente au investigat legătura interesantă dintre sănătatea mintală și activitatea microbiomului intestinului uman sau microorganismele care împărtășesc spațiul corpului nostru. Aceste organisme depășesc propriile noastre celule cu zece la unu.
O echipă condusă de Eva M. Selhub, M.D., de la Harvard Medical School și Massachusetts General Hospital, a analizat influența alimentelor și băuturilor fermentate.
Ei explică în Jurnalul de antropologie fiziologică că, „Pe măsură ce creștem cunoștințele noastre despre microbiomul uman, inclusiv legătura acestuia cu sănătatea mintală (de exemplu, anxietatea și depresia), devine din ce în ce mai clar că există conexiuni nespuse între microbii rezidenți și multe aspecte ale fiziologiei”.
Intestinul nostru conține aproximativ 300 până la 500 de specii diferite de bacterii care pot fi împărțite aproximativ în cele care promovează sănătatea, cum ar fi Bifidobacteria și Lactobacilli, și cele dăunătoare, cum ar fi Clostridia.
Echipa a examinat istoria și aplicarea fermentației „ca mijloc de a oferi gust, valoare nutritivă, conservant și proprietăți medicinale”. Aceasta este o practică străveche care continuă până în prezent, afirmă ei.
În ultimii ani, cercetătorii au descoperit multe modalități prin care consumul de produse fermentate ne afectează microbiota intestinală. De exemplu, peptidele bioactive îmbogățite cu fermentație, derivate din proteina din laptele din zer, pot avea efecte antiinflamatorii și pot reduce tensiunea arterială.
Selhub și colegii săi au argumentat că alimentele fermentate explică parțial legătura dintre practicile dietetice tradiționale și sănătatea mintală pozitivă.
Legătura s-ar putea manifesta direct prin comunicarea intestin-creier, spun ei, sau indirect prin modificări corporale benefice, cum ar fi îmbunătățirea controlului glicemic al activității antioxidante și antiinflamatorii sau reducerea permeabilității intestinale.
Un alt mecanism de acțiune poate fi influența alimentelor fermentate asupra endotoxinelor numite lipopolizaharide (LPS), molecule mari care se dovedesc a fi deosebit de importante în depresie. Testele de laborator pe rozătoare și voluntari umani arată că chiar și creșteri mici ale nivelului de LPS pot declanșa simptome depresive.
În plus, o influență pozitivă asupra stării nutriționale a alimentelor fermentate ar putea duce la îmbunătățirea producției de neurotransmițătoare și neuropeptide în creier.
Eticheta „probiotic” este adesea dată formelor benefice de bacterii intestinale, iar unul dintre alimentele care conțin microbi lactobacili este iaurtul de cultură vie. Animalele sănătoase cărora li s-a administrat o tulpină de lactobacil arată o reducere a comportamentelor anxioase și depresive sub stres.
Animalele au avut modificări ale sistemului creierului în ceea ce privește neurotransmițătorul acid gamma-aminobutiric (GABA), care au fost similare cu efectele antidepresivelor, cum ar fi benzodiazepinele.
În plus, suplimentarea cu Bifidobacterii, care se regăsește și în iaurt, „pare să atenueze un răspuns exagerat la stres și să mențină niveluri adecvate ale factorului neurotrofic derivat din creier (BDNF), ale căror niveluri sunt cunoscute ca fiind scăzute în depresie”.
Chiar și inflamația cronică ușoară a tractului gastro-intestinal poate provoca anxietate și poate diminua producția de BDNF la animale, adaugă cercetătorii.
Suplimentarea cu bifidobacterii pare, de asemenea, să scadă activitatea monoaminooxidazei din creier, crescând potențial nivelul de neurotransmițător între sinapse.
O combinație de Lactobacillus și Bifidobacterium administrată timp de o lună adulților sănătoși pare să ducă la îmbunătățiri semnificative ale depresiei, furiei și anxietății.
Suplimentul a scăzut, de asemenea, nivelul hormonului de stres cortizol în comparație cu placebo. Când a fost dat rozătoarelor, același supliment a redus „comportamentele care indică anxietatea”.
Un studiu suplimentar al persoanelor cu sindrom de colon iritabil a sugerat că consumul unei fibre „prebiotice” (trans-galactooligozaharidă) a redus semnificativ anxietatea, cel mai probabil datorită creșterii nivelului de bifidobacterii în intestin. Prebioticele sunt definite ca ingrediente alimentare nedigerabile care ne avantajează stimulând creșterea și activitatea bacteriilor benefice din colon.
Autorii cred că „cercetarea modernă evidențiază valoarea potențială a practicilor dietetice ancestrale asupra sănătății mintale și, în special, asupra rezistenței la depresie. În același timp, s-au înregistrat progrese uriașe către o mai bună înțelegere a rolului jucat de inflamația de grad scăzut și de microbiomul intestinal în sănătatea umană și bunăstarea mentală. ”
Dar, în analiza lor, autorii avertizează că nu toate formele de alimente fermentate sunt de ajutor. De exemplu, unele legume murate pot cultiva ciuperci care cresc producția de compuși N-nitrozo, care au posibile proprietăți cauzatoare de cancer.
Tratamentul problemelor de sănătate mintală are loc în prezent într-un mediu alimentar care include multe alimente care sunt în contradicție cu trecutul nostru evolutiv, cum ar fi cerealele și nivelurile ridicate de zahăr. Aceste alimente „nu numai că subminează starea nutrițională optimă, ci au efecte nespuse asupra microbiomului și, în cele din urmă, asupra creierului”, avertizează experții.
Ei concluzionează că cercetările ulterioare ar trebui „să continue să ilumineze modalitățile prin care vasele de fermentație cu lut ale strămoșilor noștri ar putea fi legate de disciplina emergentă a psihiatriei nutriționale”.
Referințe
Selhub, E. M. și colab. Alimentele fermentate, microbiota și sănătatea mintală: practica antică se întâlnește cu psihiatria nutrițională. Jurnalul de antropologie fiziologică, 15 ianuarie 2014, doi: 10.1186 / 1880-6805-33-2
Jurnalul de antropologie fiziologică
