Psihologia dulce a răsfățării în timpul unei pandemii
Alimentele procesate includ tot felul de delicatese pe care nu ar trebui să le consumăm: lucruri dulci și sărate, ambalate pentru confort și concepute pentru o durată lungă de valabilitate și o irezistibilitate maximă. Lucruri precum cookie-urile și prăjiturile din magazinele alimentare, supele conservate și cerealele pentru micul dejun și vafele congelate. Și jetoane. O mulțime de jetoane. Vânzările acestor tipuri de alimente sunt în creștere.
Americanii cooptați se confruntă cu noile lor obiceiuri proaste. Într-un sondaj efectuat în aprilie, unul din patru adulți a recunoscut că au mâncat mai multe delicatese și zahăr. Se pare că mai mulți oameni își pregătesc propriile indulgențe dulci. Poate că nu este atât de rău, deoarece brutarii de acasă rareori adaugă ingrediente precum conservanți sau substanțe chimice impronunciabile. Dar să presupunem că coaceți un tort și apoi mâncați totul?
Da-o naibii. Aceasta pare a fi atitudinea unora dintre persoanele din feed-urile mele de pe rețelele sociale, care nu doar recunosc îngăduințele lor, ci le etalează.
„Am copt o prăjitură”, a scris pe Twitter autorul bestseller-ului, Roxane Gay, în vârful unei imagini potrivite pentru o revistă foodie; „Este o prăjitură de ricotta cu fasole de cimbru de lămâie.” În câteva zile, avea peste 26.000 de aprecieri.
Unul dintre bestsellerurile lui Gay este Foame, o carte strălucitoare care, cel mai hotărât, nu se încheie cu un autor nou-slăbit, care a triumfat peste durerile ei. Foame tocmai a fost trimis înapoi pentru a șaptea tipărire.
Poate că sloganul pandemiei este „Jos dietele!” Potrivit Google Trends, căutările de termeni precum „diete de slăbit” au scăzut în martie și aprilie.
Ar trebui să ne batem pentru a ne lăsa să plecăm?
Știam doar pe cine să abordez pentru un răspuns - profesorul Traci Mann de la Universitatea din Minnesota, unul dintre cei mai importanți oameni de știință din domeniul alimentației. I-am citit deja grozava carte, Secretele din laboratorul de alimentație: știința pierderii în greutate, mitul voinței și de ce nu ar trebui să mai regim, așa că știam că nu avea de gând să dea nimănui un timp greu pentru a-și lăsa deoparte căutările pentru ultimele diete de moft. În Secretele, a spus ea, „Dietele interferează cu capacitatea ta de gândire, conduc la gânduri obsesive despre alimentație și provoacă stres, ceea ce duce la creșterea nivelului tău de hormon al stresului cortizol”. Și în doze mari, a explicat ea, „cortizolul poate provoca o multitudine de probleme, precum și duce la recâștigarea greutății”.
În loc să ne implore la dietă, Dr. Mann a oferit în schimb modalități stabilite științific de a ne rearanja mediile, astfel încât să nu trebuiască să depindem atât de mult de marea voință pe care, sincer, niciunul dintre noi nu o are. Ne-a spus ea, este posibil să găsim modalități mai puțin auto-înfrângătoare de a duce o viață sănătoasă.
Deci, ce zici de toate indulgențele noastre declanșate de pandemie? Iată ce mi-a spus ea:
„Se pare că oamenii se tratează mai mult și poate, de asemenea, se îngrașă. Având în vedere cât de limitate sunt alte lucruri plăcute în acest moment, nu mi se pare deosebit de surprinzător și nu este un dezastru și nici nu este ceva de care să mă simt vinovat. Avem de-a face cu o pandemie terifiantă, preocupări financiare, singurătate și multă incertitudine. A fi atât de mult acasă face ca totul să devină sedentar. Așadar, vă sugerez să acordați prioritate activității fizice și să încercați să nu vă faceți prea multe griji cu privire la o ușoară creștere a consumului de dulciuri. Și dacă este posibil, încercați să adăugați câteva legume la rutina dvs. ”
Dieteticianul Melissa Nieves a declarat pentru The Washington Post ceva similar. Ea crede că oamenii se răsfăță cu mai multă coacere, cu mai puțină rușine. Și asta, crede ea, este un lucru bun. Vinovăția alimentară nu a făcut niciodată bine nimănui.
Nimeni nu sugerează că ar trebui să mâncăm tort la cină în fiecare seară. Și după cum se dovedește, nu asta facem. Cealaltă jumătate a poveștii despre consumul de pandemie - poate mai mult de jumătate - este ceea ce facem bine.
Același sondaj care a constatat că aproximativ 25% dintre adulți au mâncat mai multe delicatese sărate și cu zahăr, de asemenea, a descoperit că și mai mulți oameni, 33%, au mâncat în moduri mai sănătoase. Un impresionant 60% dintre adulți au spus că gătesc mai multe mese de la zero. Cumpărătorii nu se aprovizionează doar cu Doritos și Oreos; cumpără și fasole uscată și linte.
Americanii își iau timp să-și ridice privirea de pe farfurii. Ceea ce văd sunt linii lungi la băncile de alimente. Unii dintre privilegiații care nu au nevoie să se alinieze astfel fac tot ce pot pentru a-i cruța pe alții. Unii cultivă și donează alimente sau pregătesc alimente sau le livrează celor care au nevoie sau fac contribuții bănești.
Ne vine în minte că mâncarea noastră nu ajunge doar în mod magic în farfurii. Înțelegem că lucrătorii de la fabricile de procesare a cărnii se infectează cu coronavirus la rate alarmante. Ne dăm seama că șoferii își pun riscul să transporte alimente la magazinele noastre. Știm cine este „esențial” în aceste zile - lucrătorii din supermarketuri care depozitează rafturi și ne sună comenzile.
Ne vedem în moduri noi și mai umanizante. Vedem fermierii și grădinarii locali și brutarii de pâine. Ne introducem numele pentru acele cutii de produse organice livrate în fiecare săptămână sau în fiecare lună. Ne oprim la căruțele cu alimente de-a lungul marginilor drumurilor noastre. Luăm pâine de pe verandele din față.
Ce poftă dulce și ironică ar fi dacă pandemia care ne-a impus să rămânem în afară ne-ar inspira moduri de a ne aduce împreună.
