Stresul scoate la iveală obiceiurile alimentare, bune și rele
Teoretic, mâncarea ameliorează stresul stimulând eliberarea de substanțe chimice din organism care ajută la ridicarea stării de spirit și aduc un sentiment de satisfacție și bunăstare.
Acum, noi cercetări constată că stresul nu îi determină pe oameni să mănânce alimente nesănătoase, bogate în calorii, cu conținut scăzut de nutrienți, ci îi determină pe oameni să caute alimentele pe care le consumă din obișnuință - indiferent de cât de sănătoase sau nesănătoase sunt aceste alimente.
Cercetarea, co-autoră și prezentată de David Neal, doctorat, contrazice înțelepciunea convențională pe care oamenii care sunt stresați o apelează la alimente bogate în calorii, cu conținut scăzut de nutrienți.
„Obiceiurile nu se schimbă într-o situație de înaltă presiune”, a spus Neal. „Oamenii își respectă obiceiurile în condiții de stres, sănătoase sau nu.”
În studiul realizat de el și coautorii săi în acest an, 59 de studenți MBA de la Universitatea din California, Los Angeles, au fost întrebați în timpul examenelor intermediare care gustare le-ar plăcea dintr-o gamă care include gustări sănătoase (fructe, iaurt degresat, biscuiti integrali de grau, nuci / chipsuri de soia) si optiuni nesanatoase (diverse batoane de bomboane, floricele aromate, prajituri cu zahar).
De asemenea, li s-a cerut să evalueze cât de des în timpul săptămânii aleg gustarea respectivă. Rezultatele au constatat că, în timpul stresului de vârf, ca un examen, participanții au fost susceptibili să cadă pe gustarea obișnuită.
„Obiceiurile reprezintă 45% din viața de zi cu zi”, a spus Neal. „Acestea ne fac să nu luăm în considerare factorii motivi raționali sau motivaționali și, în schimb, să fim lăsați în fața contextului, a acțiunilor automate, a presiunii în timp și a controlului de sine scăzut.”
Acest tip de cercetare are implicații semnificative pentru producătorii de alimente care încearcă să stabilească noi produse cu consumatorii, a spus Neale Martin, Ph.D.
Martin a menționat că consumatorii sunt deja obișnuiți cu produsele actuale pe rafturile magazinelor, călătoria medie săptămânală de cumpărături durând aproximativ 45 de minute și incluzând 31 de articole.
"Gândiți-vă la eficiența cognitivă a acestui efort", a spus Martin. „Gândește-te la câte lucruri nu te uiți; câte lucruri ignorați ”.
El crede că acesta este un motiv major pentru care 80 la sută din produsele noi eșuează sau au o performanță slabă, o rată care a fost în mare parte neschimbată de zeci de ani. Un produs nou trebuie să devină parte a obiceiurilor zilnice ale consumatorilor, ceea ce nu este o sarcină ușoară.
Sursa: Institutul Tehnologilor Alimentari (IFT)
